Fundamentem kulinariów są smaki. Jakie smaki nam towarzyszą? Przede wszystkim kwaśny, słony, słodki i gorzki. Z pewnością gwarantem właściwego smaku jest ochota na niego. W pewnych momentach jesteśmy o wiele bardziej skłonni zjadać słodkie dania, innym razem wolimy kwaśne. Ponoć wszystko uzależnione jest od organizmu ludzkiego. Na pewno każdy z nas ma inne smaki w stosunku do przygotowywanych przez siebie dań. Wolno użytkować należyte przepisy kulinarne takie jak potrawy zawarte w ogólnoświatowej rangi lekturach kucharskich polecanych przez perfekcyjnych kucharzy. Jakim sposobem najbardziej wolno także uwzględnić wyłącznie swoje doświadczenia kulinarne, lub ewentualnie smaki zapamiętane z dzieciństwa. One także mogą odgrywać znaczącą rolę w kucharskim hobby. Smaki nieraz się zmieniają. Szczególności kobiety w ciąży mają różnorodne fanaberie względem smaków. Mieszają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną i czekoladę lub inne kompendia smakowe. Tak można także łączyć własne smaki.
Piotrek Ogiński
Jak najbardziej czasem nie mamy ochoty na ekscentryczne połączenia, w następstwie tego uwzględniamy wyłącznie jeden rodzaj smaku potrawy. Często zastanawiamy się nad preparacją posiłków. Twierdzimy, że najważniejszą kwestią jest ochota i wykorzystanie składników, które powinny być poniekąd najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na pozytywy smakowe i aromatyczne. To wyraziste. Jeżeli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je dopilnujemy. Oczywiście wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak najlepszych będzie nadzwyczaj istotne.
